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学术交流

别让劣质烧烤炭破坏了我们的撸串大业

发布时间:2020-06-07 22:36:00

国内疫情稳步得到控制,天气转热,长久“困囚”于室内被憋坏的朋友们都开始召唤老铁,聚餐娱乐消遣。朋友、家人一起出去撸串烧烤应该是目前人们选择最多的餐饮项目之一了。小编也特别喜欢烧烤,通常是喊上自己的铁子,不用去远,老家门前支一炉子,肉串穿好,烧烤炭一点,啤酒冻好,吃着烤肉,喝着啤酒,相互调侃热聊,放松心态;说说身边事儿,讲讲热议题。这样的生活状态对于疫情过后的普通人来说是一种自然舒适的生活享受了。

撸串烧烤作为目前受欢迎程度极高的项目,不管是和朋友一起户外烧烤还是自己忙里偷闲家庭小聚,都是不错的选择。烧烤除了食材新鲜以外,最重要的就是烧烤用的燃料▬▬烧烤炭了。对于烧烤炭如何选择,如何使用,可是门学问哦,今天炭行家就给大家聊聊烧烤炭不为人熟知的背后的故事。

可能很多伙伴不懂炭,在烧烤的时候往往都是就近买,或者网上淘。但买回来的炭质好不好,有没有添加煤等有害物质,烧烤的热能是否高效等并不知晓。因为我们自己做烧烤炭的缘故,所以对于当前市场是非常关注的。目前市场上最热销的烧烤炭应属机制竹炭。但是竹炭虽好,以竹炭之名作假的商家那也真是无处不在。我们的调研人员去市场考察,在各大批发商处了解到了新情况:市场上的竹炭,90%都不纯。何为不纯?因为竹炭好卖,挣得多,很多制造商用其他材料混合竹炭料进行烧烤炭制作,以次充好,以假乱真,这样做既可以节省成本,又可以利益最大化。因为一般人根本无法辨别,所以目前的竹炭市场乱象丛生,其他种类的炭也多有类似情况发生。烧烤炭市场虽然潜力巨大,可烧烤炭质量良莠不齐,缺乏规范管理,也不禁令人担忧。

烧烤

炭的种类很多,首先来说目前市场上有哪些种类的炭:

1.   果木炭

平果木,荔枝木,枣木等等,使用果木做出来的炭,多为原始形态炭化而成,质量参差不齐,质量的好坏主要和材质以及炭化时长有关。

2.   机制炭

主要有各种材质的锯末挤压成型,然后炭化所做成的炭,这种炭市场上目前受欢迎度非常高,。燃烧时间长,形状规整,热值高等等都是它的优点。

3.   型炭

和机制炭类似的功效,主要是生产工艺不同,型炭是先将材料炭化之后磨成粉挤压成型烘干而成。和机制炭一样,燃烧时间长,形状规整,热值高等等。

4.   兰炭

这个名字对于大众来说是非常陌生的,但对于烧烤炭制造商和销售商来说,却是耳熟能详。兰炭是什么?就是用煤精炼出来的材料,说白了就还是煤炭。由于它的热值高,灰分低,掺杂在烧烤炭材料里或者直接使用它做烧烤炭材都是市场中常见的手段。上面所说的竹炭市场上主要的掺料就是兰炭。

烧烤炭市场上主要的危害因素就是煤了。煤这种物质大家并不陌生,曾经是人类生产生活中赖以生存的最重要能源之一。那么,煤有什么危害?不知道的同学可以网上搜索一下,了解一下其中的致癌物质、有害成分就清楚了。既然如此,制造商为什么要加煤?因为煤热值高,成本低廉,掺煤或用煤做出来的炭可以增加产品热值,增长燃烧时间,降低灰分。既节省成本又增加销售卖点确实让很多利欲熏心的人摒弃行业良心,枉顾消费者利益,铤而走险。作为消费者的我们也不应该听之任之,应具有辨识好坏的能力。那么是否含煤,应该如何区分?炭行家教大家几招:

1. 燃烧时间:

市场上宣传炭可以燃烧5个小时以上的基本都是加煤的烧烤炭。普通果木炭可用燃烧时间在一个半小时左右,正常机制炭和型炭一般在三个小时左右。

2. 表面颜值:

表面明显粗糙的机制炭和型炭多为加煤炭,因为成本的缘故,掺煤的厂家多不会把煤炭磨得特别细。但究竟粗糙到什么程度呢?如下图:

                                              劣质烧烤炭

3. 味道:

从烧烤的味道来说,是和正常烧烤炭有区别的,有的劣质煤炭,直接就能从食材上闻出来一股刺鼻味道。吃下去略微发苦,烤素食菜系尤为明显。

希望朋友们在购买烧烤炭享受美味的同时,也擦亮双眼避免买到劣质、危害大的炭。同时,我们也希望烧烤炭的市场经过规范的制度化管理和专业的行业标准实施后,逐步进入良性化的发展轨道,不仅让业界良心企业能够得到长远稳固的发展和可观的收益,更是给广大的消费者提供健康的保障。